历时五年。5-Eleven 首款海鲜认证产品的诞生，背后的驱动力是什么？（下）

2017年，日本XNUMX-XNUMX便利店的八木田耕平突然接到国际环保NGO的委托，调查海鲜食材的采购情况。通过与Seafood Legacy的CEO花冈以及一位经历过渔业强制劳动的佛教僧侣的接触，八木田耕平意识到了可持续海鲜的重要性。

自那时起，该公司一直致力于解决海鲜以外的一系列环境问题，包括在 2022 年推出带有阿拉斯加海鲜标签的饭团以及开发和推出环保容器。

在第 2024 部分中，我们将询问八木田先生（他也将在 2 年东京可持续海鲜峰会上发表演讲），了解他对消费者和环境的看法，以及让可持续海鲜成为主流的建议。

“标签是为了企业价值”、“不要把负担转嫁给消费者”等等声音层出不穷。如何才能让消费者真正理解标签的价值呢？

——您在TSSS2024的演讲中提到：“为了在满足顾客需求的同时，增加可持续产品的选择，培养顾客意识也很重要。” 您在实际工作中遇到过什么困难吗？

一位客户曾对我们说：“我们不希望你们为了抬高企业价值，在产品上贴上认证标签，然后再把成本转嫁给消费者。”我们致力于可持续发展，是为了包括我们自己在内的所有人的未来，但这也让我们意识到，有些人可能将其视为企业的自我满足。

部分1我提到的阿拉斯加海鲜标签饭团是鲑鱼饭团，非常受欢迎。这个标签在日本各地都有流传，但我有时会担心它是否只是一种图案，一种风景，不知道有多少人真的会因为这个标签而购买。

东京可持续海鲜峰会摘要：绘制实现2030年目标的道路，使可持续海鲜成为海鲜​​流通的主流八木田讲述他在活动中与花冈的会面（照片：青木伸之）

目前（截至2025年1月），由于原材料价格上涨，阿拉斯加海鲜品牌红鲑鱼饭团的售价为185日元（含税）。另一方面，为了满足人们对价格实惠、饱腹感强的商品的需求，“手卷鲑鱼饭团”自2024年7月起以138日元（含税）的价格发售，销量持续增长。

最近，我有机会与阿拉斯加的生产商交流，解释了日本的现状。我还提出了一个可以尝试解决这一问题的想法，比如统计一下人们使用日本Seven-Eleven应用程序购买了多少个带标签的饭团，然后给排名靠前的几位顾客送一箱来自阿拉斯加的可持续海鲜。如果我们这样做，或许收件人会在社交媒体上传播这个消息。

当公司推广可持续活动时，这些活动往往会被视为侵犯隐私的行为，因此，如果我们能够主动让消费者通过口口相传的方式向其他消费者传播，那么可能会产生影响。

首先创建选项，然后消除它们

——请谈谈您未来的目标。

首先，我认为短期目标是创造更多选择，中长期目标是消除更多选择。目前，我认为重要的是创造更多选择，例如提供带有阿拉斯加海鲜标签的饭团和不带标签的饭团，并建立一个任何人都可以参与可持续发展的窗口。但我的最终目标是最终实现所有产品都可持续，没有不可持续的产品。

我有两个孩子，最小的孩子，上一年级，患有脑部疾病，身体健康，但听不懂人话。他无法自己选择食物，所以等我死了，总得有人喂他。我不想让他不知不觉地吃下那些来源不明的食物。我希望到那时，所有食物都能得到妥善处理。

——环境和社会问题带来许多挑战，而且不容易解决，但您认为我们需要做些什么来克服这些挑战？

我认为让尽可能多的人看到并了解当前的情况非常重要。我还和一位负责商业关系的人士一起参加了曼谷的海鲜峰会，听了一位盲僧的讲座，改变了我的看法。电影《幽灵舰队：海鲜业不为人知的黑暗面》电影上映的时候，我邀请了几个生意伙伴一起去看，这也改变了他们的看法。

我认为仅仅在产品上贴上认证标签并不足以吸引消费者。让消费者了解现状才很重要。

是时候改变我们的“我想吃这个，我不想吃那个”的心态了。

--TSSS2024 设定了到 2030 年让可持续海鲜成为主流的目标。您认为实现这一目标需要什么？

鱼类是日本Seven-Eleven的重要产品，最受欢迎的五种饭团分别是红鲑鱼、明太子、海带、金枪鱼蛋黄酱和梅子。其中四种是海鲜。因此，丰富的海鲜供应对我们来说至关重要。但让可持续海鲜成为主流仍然是一个挑战。

然而，我一直有这样的想法。我是丹·巴伯《第三餐盘》的忠实读者，并且非常认同书中提出的“从农场到餐桌”的理念。基于此，我认为理想的情况是人们食用的蔬菜和鱼类与自然界中所能获得的量相同，并以上游生产为优先。然而，目前的情况是消费者优先，生产由需求决定，例如“我想多吃这个，我不想吃这个”。

以上游生产为主导的理想情况很难实现。在这种情况下，我认为零售商应该发挥重要作用。如何供应丰收的农产品，以及如何谨慎地配送稀缺的商品。这是最终与消费者接触的零售商应该思考的问题。

*从农场到餐桌：“从农场到餐桌”。生产者和消费者彼此靠近，在当地消费可持续食材，同时也注意环境。

在阿拉斯加，我与当地生产商谈论了日本市场的现状。

——理想的情况是上游生产优先。您个人为此做了哪些努力？您对渔业有什么期望？

我一直把走访各地、倾听人们的意见放在首位。每当我想采取某个举措时，我总是会尝试与立场相反的人沟通。我们还有很多未知的事情，可能还有很多我们无法完全传达给消费者的事情。

我也认为，从事科学和渔业的人们有一些想传达给零售业的东西，但却未能完全传达。我去阿拉斯加的时候就意识到了这一点，但有时，当来自不同立场的人见面交流时，他们就能找到使用以前从未接触过的食材的方法。我认为，即使在渔业领域，人们也需要跨越各种障碍，相互了解、相互交流。

八木耕平
2005年加入日本Seven-Eleven。此前担任店铺经营顾问，2013年加入商品部。在商品部总部负责水产原料采购和环境对策，2021年成为Seven&i控股环境委员会塑料对策副组长。目前担任核心商品群“米面”的首席商品官。

采访、撰稿：川崎诗乃
在一家设计公司负责策划和编辑企业广告后，她自 2016 年起开始担任自由撰稿人、文案和食品协调员。她为各种媒体撰稿，包括主要出版商出版的女性杂志、食品和饮料杂志和网站以及医疗信息网站。