金融界的必经之路：将蓝色经济打造为普通经济（第一部分）
采访
“可持续食品日”于2023年7月24日至28日在大型商社丸红株式会社（以下简称“丸红”）东京总部的员工餐厅举办。
由于员工餐厅供许多员工使用，例如，松下公司它已成为传达可持续海鲜和海洋资源现状的热门接触点，而这些举措处于最前沿。
这次活动的目的是什么？产生了什么效果？我们将报道当天发生的事件。
除了海鲜外，丸红还进口各种其他环保产品。例如，我们处理日本进口咖啡的三分之一，并且3多年来我们一直致力于支持产区的教育并改善工作条件。
然而，员工通常没有机会了解公司的可持续产品或可持续发展努力。为了解决这一问题，多个部门齐心协力，以“食品”为主题开展跨部门合作，举办“可持续食品日”，旨在提高员工对可持续食品、容器和举措的认识，以及对可持续性的认识。从 2021 年开始，该活动将每六个月举办一次，希望通过活动中的媒体曝光来营销产品。
丸红东京总部餐厅每天为约 1 名员工提供服务，本次活动的限量菜单每天约供应 1,600 份午餐菜单。活动期间，公司采取各种措施确保员工注意到该活动，例如在员工餐厅入口处展示有关可持续海鲜的展板并在公司电梯中播放视频。小组介绍了渔业资源和可持续海鲜的现状，Seafood Legacy 规划和销售部的 Ryo Takahashi 也提供了协助。
左：活动期间，餐厅入口处将设置有关海洋资源现状和可持续海鲜的说明板。右图：餐厅的屏幕上也宣传了此次活动。
第一天和第二天，我们分别推出了经过ASC认证的“澳洲肺鱼海鲜盖饭——芝麻腌制和生吃”。澳洲肺鱼（日文名：南赤目）是生活在热带地区的赤目鱼科鱼类，作为对气候变化具有很强抵抗力的大型养殖鱼而备受关注。
菜单中使用的澳洲肺鱼由Australis在越南养殖，迄今为止主要出口到美国，但丸红现已开始将其进口到日本。其颜色与真鲷相似，适合用作寿司配料，预计未来日本对其作为认证寿司配料的需求将会增加。
当我们询问几位选择澳洲肺鱼海鲜盖饭的员工为什么选择它时，他们的回答包括“我在自助餐厅看到了 ASC 面板”，以及“我对‘澳洲肺鱼’这个不寻常的名字很感兴趣”。此外，许多受访者表示，虽然他们不知道 ASC 或渔业面临的问题，但如果价格与普通产品差别不大，他们愿意选择可持续海鲜。
第四天和第五天（最后几天）供应的是“陆产鲑鱼海鲜散寿司”。丸红认为，这是日本公司餐厅首次供应陆地养殖鲑鱼。
丸红已签署了Proximer位于静冈县小山的封闭式循环陆基水产养殖（RAS）工厂生产的大西洋鲑鱼的独家销售合同，该工厂养殖的鲑鱼计划从明年开始在日本销售。
在最后一天的儿童食品教育活动中，员工们向孩子们讲解了全球环境问题以及闭式循环陆基养殖与可持续发展的关系，最后还举办了陆基养殖三文鱼试吃会。
丸红认为，明确并执行有关全球环境和社会问题的中长期企业政策将直接带来非财务价值和企业价值的提升。*1我们一直致力于基于这个想法提高可持续性。
此次活动的合作方 Seafood Legacy 企划营业部的高桥表示：“向员工餐厅提供可持续食品一直是企业为可持续发展目标做出贡献的方式之一。通过这次活动，我们不仅向成年人推广员工所在公司的可持续产品，还向未来购买人群儿童推广。在员工餐厅提供可持续海鲜是公司的重要里程碑，我们认为这是一个将提高意识与长期业务发展相结合的有效典范。”
负责“可持续食品日”活动的食品1、2本部战略企划室及可持续发展推进部企划课藤本先生表示：“除了美味、品质、安全等食品所必须具备的传统要素之外，本公司还肩负着通过策划和提案能够解决环境和社会问题的食品，让全世界的餐桌变得可持续的责任。这次，除了员工和媒体之外，还邀请了未来公司的员工子女，让他们了解并亲自品尝我们经营的可持续食品。我们收到了‘鲑鱼真好吃。长大后，我想从事一份能帮助别人的工作’这样的评论。”如果与父母一起吃可持续食物的美味回忆能够激发这些孩子思考食物、未来和未来的职业，我会很高兴。”
*1 丸红可持续发展： https://marubeni.disclosure.site/ja/themes/11/
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讲解渔业领域的专业术语和重要概念。方便内部讲解和演示。
