参加拉丁美洲可持续海鲜峰会：我在墨西哥梅里达遇到的双重运动

在梅里达国际会议中心，600多名与会者齐聚一堂……

美食记者兼“蓝色厨师”协会代表董事佐佐木女士撰写了一篇关于在墨西哥尤卡坦州梅里达举行的“拉丁美洲可持续海鲜峰会”的报道。我们在4月16日（现已结束）举行的“海鲜传承时代聚会”活动中分享了一些无法在本专栏中刊登的内容。

我参加了于2025年12月3日至5日在墨西哥尤卡坦州梅里达举行的拉丁美洲可持续海鲜峰会，为期三天。整个活动期间，会场洋溢着热情，与会者进行了富有前瞻性的讨论，这令我深受鼓舞。

本次峰会的组织者是墨西哥国家电力公司（COMEPESCA）。渔业和水产养殖促进委员会该组织成立于2003年，由约40家企业成员组成，包括渔民、水产养殖经营者、分销商和渔业咨询公司，旨在促进墨西哥海产品的国内消费，是一个以渔业为基础的非政府组织。据该组织主席、生物学家兼鳟鱼养殖户西特拉利·戈麦斯·莱佩（Citralli Gómez Lepe）介绍，该组织最初专注于提升国产海产品的价值并扩大其市场，但在她于2017年成为该组织代表后，其关注点转向了更广泛的领域。转折点他们说它已经到了。

作者旁边的女士（右）是 Repe 女士，旁边是 Seafood Legacy 首席执行官 Hanaoka（左）。

雷佩先生接管COMEPESCA后，他坚信提高渔业的可持续性对于支持该行业的未来至关重要。为此，他发起了一项旨在将“可持续性”纳入消费者选择鱼类标准的倡议。这项名为“#PescaConFuturo（面向未来的渔业）”的活动迅速发展，旨在改变食品饮料行业的海鲜采购方式，并已发展成为一项重要的运动，在墨西哥各地拥有约250名大使厨师。在这些厨师的带领下，海鲜观察他们根据这些准则采购国产可持续海鲜，并通过美食传递海洋的未来理念。他们直接向市场和消费者传递这样一个信息：我们如何选择海鲜将决定我们国家海洋的未来。

2017年，我创立了“蓝色厨师”（Chefs for the Blue）项目，旨在保护日本的海洋和饮食文化。我们一直与包括线上社群成员在内的约200位厨师合作。因此，当我了解到#PescaConFuturo（未来渔民协会）时，我感到非常惊喜。我们同年成立，有着同样的紧迫感，都是怀着“改变海洋”共同愿景的厨师团队。我们就像一对隔着浩瀚太平洋遥遥相望的双胞胎。当Lepe先生和COMEPESCA邀请我参加此次峰会并发表演讲时，我感到一种强烈的使命感。

雷佩先生正在就COMEPESCA做报告。

该标志的设计理念是鱼类将延续到未来。

会议伊始，同样身为水产养殖企业主的雷佩先生登台致开幕词，他的讲话如下：

“我们现在正处于一个需要对整个渔业体系进行变革的关键时刻。我们必须主动采取行动，寻找创造可持续海洋的解决方案。要实现这一目标，与众多利益相关者的合作至关重要。”

始于2019年的拉丁美洲可持续海产品峰会于去年12月举办了第五届。来自17个国家的600多名代表齐聚一堂，这些国家主要分布在中美洲和南美洲，包括墨西哥、智利、哥伦比亚和巴西。会场座无虚席，尤卡坦州州长、政府机构、研究机构、渔业组织、金融机构、分销商、民间团体、媒体以及众多厨师均出席了会议。来自各个领域的150多位演讲嘉宾登台发言，充分展现了与渔业和水产养殖业相关的社会多样性，并最终体现了能够实现雷佩先生所说的“合作”的各方力量。

围绕社会公正、可追溯性和气​​候变化适应等议题，举办了20场专题研讨会，涵盖了将实际应用与未来发展联系起来的广泛主题，例如“在渔业市场实施数字化可追溯性”、“可持续渔业投资项目”以及“气候危机与价值链脱碳”。其中一场题为“我们可以从渔业以外的可持续发展运动中学到什么”的研讨会也吸引了众多参与者，该研讨会汇聚了面向高收入群体的媒体、各领域的意见领袖和电台主持人。令人印象深刻的是，每场研讨会的讨论都超越了抽象理论，深入探讨了具体的方法、改进措施和投资方案。

演讲者包括环保博主、电台主持人、社会贡献慈善基金会和奢侈品媒体。

在以“厨师眼中的海鲜新可能性”为主题的10位厨师参与的小组讨论中，提出了以下观点：

「了解海鲜的产地和捕捞者很重要。这是厨师的责任。

“鱼是野生动物。你要明白，在采购时很难指定鱼的大小。”

“厨师们有意识地食用和使用墨西哥鱼类，就是在支持该国的渔业。”

“如果员工和客人对可持续发展的看法与你不同，你必须坚持不懈地与他们沟通，否则情况不会改变。”

事实上，这些都是我每天都能从“蓝色厨师”项目的厨师们那里听到的。这次会议让我更加确信，即使远隔太平洋，所有敬业的厨师们的愿望都是相同的。

从大型酒店的主厨到个体餐厅的老板兼主厨，他们从墨西哥各地聚集在一起。
#PescaConFuturo 的大使厨师们。

尽管每年都会在不同地点举办国际海洋会议，但其中许多会议是由环保非政府组织、国际组织、政府机构和媒体联合举办的。相比之下，拉丁美洲可持续海产品峰会则是由一家渔业非政府组织举办的国际会议，主要面向渔民，旨在促进海洋可持续发展。参会者中约有一半是渔民或水产养殖经营者。或许正因如此，在墨西哥渔业中，保护海洋不仅是为了环境，更是为了“将产业与未来连接起来”的理念已自然而然地扎根。这无疑很大程度上归功于墨西哥渔业委员会（COMEPESCA）的影响，该委员会一直引领着“#PescaConFuturo”（面向未来的渔业）运动，并持续向社会传递这一理念。

墨西哥是一个小型沿海渔民占人口绝大多数的国家，其经济结构与日本惊人地相似。小型渔民，而非大型资本控股的公司，如何才能转型为可持续的捕捞和管理模式？他们如何才能让市场、金融、政策和消费者参与进来？如何才能确保产品的可追溯性？我认为，这正是日本和墨西哥面临的共同挑战和未来发展方向。

“蓝色厨​​师”计划深化与COMEPESCA的合作，在合作过程中分享各种信息，并持续学习和实践，为日本海洋的未来贡献力量。我们相信，当这两个如同孪生兄弟般相伴而生的组织真正跨越太平洋产生共鸣时，我们将见证海洋的崭新未来。

我参与的小组讨论主要由食品媒体专业人士组成，例如食品编辑和记者。这张照片是我演讲结束后拍摄的。

佐佐木弘子
美食记者/Chefs for the Blue 首席执行官
她是一位报道和撰写国内外美食及食品可持续发展相关新闻的记者。凭借其广泛的人脉网络，她还积极参与旨在解决与食品相关的社会问题的社会设计活动。2017年，面对日本海洋环境的严峻挑战，她发起了“蓝色厨师”（Chefs for the Blue）项目，与顶尖厨师合作开展宣传活动，旨在保护日本的海洋资源，并将饮食文化与未来联系起来。她曾担任日本农林水产省渔业政策会议特别委员会委员，以及该省“日本食品推广亲善大使”遴选委员会委员。

来自墨西哥梅里达的感想，致日本
Seafood Legacy首席执行官花冈和夫的墨西哥报告

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我想把日本的饮食文化连接起来。和厨师们一起学习，继续走自己相信的道路。
第三部分：连接饮食文化与未来——思考日本渔业资源管理的未来