让我们多消费国产、可持续的海鲜！一家总部位于墨西哥、由行业主导的非政府组织正努力实现这一目标（第二部分）。

渔业和水产养殖促进委员会（COMEPESCA）
主席 Citrali Gomez Repe 

Citrali Gomez 是 COMEPESCA (Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, AC) 的主席，该组织是一家促进渔业和水产养殖的墨西哥非营利组织。部分1然后我们与戈麦斯先生谈了他的背景，他如何在山区开始养殖虹鳟鱼，以及他作为 Come Pesca 主席所做的努力，领导着墨西哥本土的可持续海鲜运动“Pesca Con Futuro”（面向未来的渔业）。

在第二部分中，我们将讨论墨西哥可以从日本学到什么来复兴其古老的食鱼文化，阻碍国内消费的价格壁垒等等。非法、不报告和不管制捕鱼我们将探讨可追溯性举措以应对这一趋势，以及如何将可持续海产品纳入主流战略。

墨西哥食鱼文化的复兴以及我们可以从日本学到什么

您能再跟我说说墨西哥的饮食文化吗？我知道墨西哥人吃很多肉，但他们怎么吃鱼呢？

墨西哥拥有超过11000公里的海岸线，内陆还有许多湖泊和河流。世世代代，甚至几个世纪以来，人们都以鱼类和许多昆虫为食。

从历史上看，墨西哥人吃更多的鱼。 © 伊格纳西奥·乌尔奎扎

——一只昆虫？！

是的。鱼类和昆虫曾是主要的蛋白质来源，那是墨西哥的传统饮食。然而，历史上欧洲人后来传入墨西哥，并引入了肉类。

——所以，多吃鱼就相当于回归墨西哥古老的饮食文化，对吧？我们日本人也吃很多鱼。您认为在推广吃鱼文化方面，我们和墨西哥可以开展哪些合作？

我们在墨西哥需要学习的一件事就是尊重海鲜，如何处理海鲜，如何捕捞和卸货，以及如何烹饪。我们想了解所有这些。我认为这是一个我们可以合作的领域。世界上没有哪个国家能像日本那样烹饪海鲜。

——这是渔民和厨师至今仍在不断精进的传统技艺，也是日本的骄傲。

是的。与 Seafood Legacy 的合作当我们把这件事告诉厨师们时，他们都想去日本。他们说今年或明年一定要去。日本在鱼类和海鲜文化以及对食材的尊重方面，堪称世界一流。

—刺身和寿司这类菜肴在墨西哥很出名吗？

这种风潮正通过日本餐馆和小吃店传播开来。这是一种相对较新的现象，近年来才开始流行起来。

出口与国内消费之间的两难困境——价格方面的主要挑战。

—如果墨西哥人开始吃更多的鱼，国内消费量增加，这是否意味着墨西哥海鲜将能够在国内销售更多，而不是几乎全部出口？

不，不。我们确实出口，但这并非主要原因。真正的原因是，我们可以把墨西哥海鲜卖到其他国家，价格远高于我们在国内的售价。我们生产的是高附加值产品，比如双壳贝类、蓝鳍金枪鱼，还有章鱼和石斑鱼。这些都是高附加值海鲜产品。在亚洲、欧洲和美洲，这些产品的价格对于墨西哥人来说是难以承受的。

墨西哥市场上的鲜鱼摊位（图片由 COMEPESCA 提供）

尽管如此，我们仍在努力确保墨西哥章鱼至少能在国内销售。由于疫情导致市场关闭，生产商也意识到他们只能在墨西哥国内销售。现在，墨西哥章鱼已经在国内市场上市。然而，由于墨西哥绝大多数人口属于低收入群体，厨师只能将章鱼卖给极少数富裕的顾客。

—您打算如何解决定价和扩大国内消费的问题？

我认为我们需要制定很多策略，包括推广和采取措施，鼓励当地社区食用本地捕捞的海鲜。大多数渔业社区甚至都不利用他们捕捞的整条鱼。大家只想吃鱼片，却没意识到大部分脂肪酸和营养物质都存在于鱼头和内脏中。改变这种现状是我们的目标之一。

作为可持续海产品运动“Pesca Con Futuro（面向未来的渔业）”的一部分
Citrali Gomez 在 Comepesca 主办的研讨会上发表讲话（照片由 Comepesca 提供）

另一种方法是在内陆地区和河流沿岸大力推广水产养殖。注意，是水产养殖，而不是渔业。我们希望渔民能够以更高的价格出售渔获，并减少捕捞量。墨西哥的水产养殖业正步入一个非常有趣的阶段。

鲍鱼养殖业在墨西哥的下加利福尼亚州和其他地区蓬勃发展。© 伊格纳西奥·乌尔基萨

通过可追溯性打击非法、不报告和不管制捕捞

墨西哥超过一半的海产品来自非法、未报告和无管制（IUU）捕捞，而提供合法海产品的公司在市场上难以进行价格竞争。你们是如何应对IUU捕捞问题的？

这是政府必须解决的问题。Comepesca公司并不直接参与打击非法、不报告和不管制（IUU）捕捞的活动。我们的业务是促进可持续发展，并与致力于可持续发展并依法生产的企业合作。我们认为，从商业角度来看，我们能做的就是致力于提高可追溯性。

—您是要求政府解决这个问题吗？

是的。我们提供信息，并尽我们所能地发挥倡导作用。

—你们在可追溯性和透明度方面的努力是通过市场和供应链来解决问题，而不是直接打击非法、不报告和不管制（IUU）捕鱼船。

是的。归根结底，买家和市场才是决定走向的关键。他们不希望货架上出现非法产品，因为这会带来巨大的声誉风险。从这个意义上讲，我们的零售和酒店合作伙伴是解决这个问题的得力盟友，他们能够避免媒体曝光或惹上麻烦。

墨西哥一家超市的鲜鱼区。这里陈列着获得“#PescaConFuturo”可持续海鲜认证的海鲜。
（图片由 COMEPESCA 提供）

如何让可持续海鲜成为主流

——在2024年东京可持续海产品峰会（TSSS2024）上，设定了“到2030年使可持续海产品成为主流”的目标。要使可持续海产品成为主流，需要做些什么？

一个关键问题是，可持续发展能否在经济上可行。具体而言，这意味着分销商至少能从中获得一些利润。

另一点也很重要，那就是人们需要意识到渔业的长期发展前景。如果我们不以可持续的方式进行生产和捕捞，未来几十年，我们的子孙后代将面临鱼类资源匮乏的困境。我们还需要让那些只顾追求短期利润的公司高管们明白，除此之外别无选择。

一艘小型渔船从墨西哥海岸出发 © 伊格纳西奥·乌尔基萨

此外，这需要成为一项国家政策。在墨西哥，一套新的国家级可追溯性体系法律框架即将建立。我们一直在与其他组织合作推进这项工作，希望能在几个月内，甚至几周内完成。

--Comepesca也有自己的2030年目标。您认为实现这些目标需要哪些条件？

我们需要更加积极主动。我们需要吸引Z世代和千禧一代的注意力，并可能需要将战略转向B2C（企业对消费者）营销活动，开展大规模的国际营销活动。这是我们绝对必须做的事情。我认为我们至少需要在未来三年内实现这一目标。然而，我们目前缺乏资金，因此正在努力筹集资金。这是因为B2C营销活动的成本远高于B2B（企业对企业）营销活动。

将可持续海产品纳入主流需要跨境合作。这张照片拍摄于2025年在法国举行的联合国海洋大会上，地点是水生蓝色食品联盟的展位。西特拉利·戈麦斯（Citrali Gomez）位于照片右侧第二位。（照片由COMEPESCA提供）

——将可持续海产品纳入主流需要应对诸多挑战。您认为应对如此复杂的问题最有效的方法是什么？

我一直都是个环保主义者，但对可持续海鲜一窍不通。我还在摸索学习中。一些基金会和个人会要求我们“告诉我们五年战略”，但这根本不可能。我们的战略每年都在变化；我们会根据当时的实际情况，不断调整方向。

当然，我们的重点始终如一：推广可持续海产品，提高公众对其重要性的认识。但我们也在不断摸索学习。我们制定了一项三年战略，但现在不得不再次调整。虽然调整幅度不大，但我们需要加快步伐，才能实现所有目标。

重要的是保持一致性。

—我听说您出版了一本关于墨西哥海鲜的书。

是的。它去年12月刚上映，片名是《通过墨西哥的鱼类和海鲜了解墨西哥这本书名为《通过鱼类和海鲜了解墨西哥》。这是一本非常精彩的关于墨西哥海鲜的书，内容涵盖了墨西哥海鲜市场、“未来渔业”运动、海鲜故事以及可持续发展等主题。

来自墨西哥市场 © Ignacio Urquiza

我们走访了墨西哥各地的渔民，并由我们国家最优秀的摄影师之一伊格纳西奥·乌尔基萨拍摄了照片。51位作家贡献了他们各自的专业领域，我的丈夫撰写了关于鳟鱼的章节。几位厨师也参与了撰稿，书中还配有海鲜菜肴的照片。

一位厨师正在用墨西哥龙虾烹制菜肴。
（图片由 COMEPESCA 提供）

——你的活力和干劲给我留下了深刻的印象。我相信你的家人一直都很支持你。

如果没有我丈夫，我不可能参与到Comepesca的各项活动中。加入Comepesca之前，我负责管理水产养殖场，但现在几乎所有的事情都由我丈夫包办。儿子小时候，我有时会带他一起出差，现在他都快要上大学了。

和我的丈夫以及年幼的儿子在墨西哥山区的家族式虹鳟鱼养殖场。
（由 Citrali Gomez 提供）动画更多）

我的家人非常支持Comepesca项目。我们与Comepesca的许多生产商都建立了长期的合作关系。这些关系建立在长期的信任之上。

这是我和Comepesca的同事们一起合作推广“Pesca Con Futuro（面向未来的渔业）”活动。前排蹲着的女士左边是Citrali Gomez。
（图片由 COMEPESCA 提供）

—这一点非常重要。

是的。我认为言行一致非常重要。换句话说，你所倡导的理念和你赖以谋生的工作之间必须紧密相关。你不应该空谈自己不做的事情。你应该言行一致，反之亦然。总之……我想用英语来说就是“一致性”。

——所以，“一致性”指的是你的真实自我和你的理想自我和谐一致，对吗？那是不是意味着要忠于自己？

是的，我正是想说这个。我认为保持一致性很重要。

与海共生——墨西哥海滩日落 © 伊格纳西奥·乌尔基萨

西特拉利·戈麦斯·莱佩
作为墨西哥非营利行业组织Comepesca的主席，她领导着“Pesca Con Futuro”（面向未来的渔业）运动，这是一项起源于墨西哥的可持续海产品运动。她是一位生物学家，也是水产养殖和农村发展方面的专家。她毕业于墨西哥国立自治大学（UNAM），主修生物学。1992年，她与家人共同创立了多物种水产养殖场“Neminatura”，并在墨西哥中部从事虹鳟养殖以及小型负责任的农业和水产养殖项目超过30年。在担任Comepesca董事会成员后，她于2017年成为主席。她还是拉丁美洲可持续渔业联盟“Alpescas”的联合创始人。自2025年起，她还将担任全球海产品联盟（GSA）的董事会成员。

采访、撰稿：井内千穗

他主要撰写有关科学、技术和文化的文章，语言涵盖日语和英语。他曾就职于日本中小企业金融公团（现为日本金融公团）和英文报纸《日本时报》，自2016年起成为自由撰稿人。2024年，他完成了法政大学公共政策研究生院可持续发展研究专业的硕士学位。他目前担任日本科学技术记者协会理事。