2025년 여름 특별대담: 오사카·간사이 만박에서 목표로 하는 “바다의 소생”. 주의를 넓히고 변화를 일으킨다 (Part 2)

4월 13일에 개막해, 10월 13일까지 개최되는 EXPO 2025 오사카·간사이 만박.블루 오션 돔 (BLUE OCEAN DOME)'가 있습니다. 테마는 「바다의 소생」.해양 자원의 지속적 활용과 해양 생태계의 보호를 내걸고 환경 보호의 생각을 배울 수 있는 파빌리온입니다.

이 파빌리온을 출전하여 명예관장을 맡는 것은 사라야 주식회사 대표이사 사장의 갱가 유스케씨.파트 1읽기)

지역 문제를 생각「쓰시마 주간」등 개최

하나오카:전편에서는, 플라스틱에 의한 해양 오염이나, 특히 그 문제가 심각한 쓰시마의 현상을 알고 있는 사람이 적다고 하는 지적이 있었습니다.

갱가:그렇습니다. 6월 16일~22일에 「쓰시마 위크」를 개최해, 미국이나 한국과도 협력해, 여러가지 커트에서 이벤트를 실시했습니다.쓰시마는 현재 참치의 양식을 실시하고 있어, 니스이와 같은 대기업에 게다가 현지의 어업 협동조합도 양식에 나서고 있습니다.지역 중(안)에서도, 생선을 잡을 뿐만 아니라 기르자고 하는 모티베이션이 태어나고 있다 그런 쓰시마의 환경을 쓰레기로부터 지키고 싶다고 하는 생각입니다.

블루 오션 돔에서 6월에 개최한 「쓰시마 위크」.

하나오카:대기업이 우선 무브먼트를 일으키기 위해서 행동해, 그에 이어 지역의 커뮤니티도 지속 가능한 대처를 시작해 가는 것이 이상입니다만, 쓰시마가 그 모델이 되고 있네요.쓰시마 주간 외에도 매주처럼 이벤트를 개최하고 있네요.

갱가:7월 22일~27일에는 「 다시마의 미래 위크」라고 하는 것도 예정하고 있어요. 홋카이도도 점점 다시마를 채취할 수 없게 되어 왔기 때문에, 홋카이도청 직원, 홋카이도청 출신 쪽이 시작한 스타트업 기업, 하코다테시 등과 협력해, 홋카이도 다시마를 재생하기 위한 대처를 시작하게 되었습니다. 「하코다테 브랜드」의 구상 등도 발표할 예정입니다. 오사카는 옛날부터 다시마 도매상이 많아, 국물 문화이며, 사카이시에서 만들어지고 있는 「도 혼부」에도 익숙해져 있고, 다시마에는 인연이 깊기 때문에. 해초는 블루 카본이기도하고 재생 노력은 중요합니다.

해산물 레거시와의 콜라보 이벤트도 개최

하나오카:9월 25일~10월 5일에는 우리 해산물 레거시와, 「서스테너블・시푸드의 미래」라고 하는 이벤트를 개최해 주십니다. 션을 중계로 전할 예정입니다. TSSS에는 일본 쪽은 물론 해외의 쪽도 참가되기 때문에, 그러한 분들에게도 블루 오션・돔을 알게 되는 계기가 된다고 생각합니다.

또한, 블루 오션 돔에서는 Seafood Legacy와의 협업 이벤트가 개최되고, TSSS 세션의 라이브 방송도 계획되어 있습니다.

갱가:블루 오션 돔의 돔 C 테마가 "지혜"입니다. 일본뿐만 아니라 해외도 포함한 지혜를 가지고, 중계나 아카이브, YouTube등에서 발신해 가면 좋겠네요.

해외라고 하면, 홍콩 등에서 일본의 스시가 인기입니다만, 현지의 것이 아니라 「일본에서 잡힌 생선으로, 일본과 같은 스시를 먹고 싶다」라고 하는 요망이 강한 것 같습니다. 얼마 전, 돗토리의 빙온 협회 쪽이 왔습니다만, 물고기가 완전히 얼지 않는 마이너스 3도 정도의 온도에서 숙성시키는 기술을 개발하고 있어, 이것이 대단합니다.

하나오카:일본에서 잡힌 물고기에는 브란트 가치가 있습니다. 거기에 지속 가능성, 트레이서빌리티의 요소가 가해지면 해외 시장에 낼 수 있고, 한층 더 그러한 기술이 더해지면 경쟁력이 높아지네요.

그런데,사라야 주식회사는일반 사단 법인 블루 오션 이니셔티브의 간사기업이기도 합니다.

갱가:블루오션·이니셔티브는 2022년에 설립한 것으로, 바다에 관련된 모든 이해관계자와 사업 공동 창작을 하고, 바다의 과제 해결을 목표로 하는 플랫폼입니다.

닛케이 SDGS 페스티벌에서.

이곳은「NIKKEI 블루 오션 포럼"와 협력하여 활동하고 있습니다.블루 오션 이니셔티브도 대처를 진행하기 쉽다는 면이 있습니다.

하나오카:나는NIKKEI 블루 오션 포럼의 수산 자원 분과회의 분과장으로서, 갱가씨와도 논의를 하고 있습니다.수산에 관해서는 어떤 의견을 가지고 있습니까?

갱가:일본의 어업은 지금까지 물고기를 잡아 왔습니다.이 역사가 다른 나라에서 반복되는 것이 무섭다고 느끼고 있습니다.나카무라 마사아키씨가 문어어 기술 「타코츠보어」를 전해 문어어가 번성했습니다만, 최근 어획량이 절반 가까이까지 줄어들고 있습니다.일본은 타국에의 지도도 포함해 어업 자원 관리를 체계적으로 실시할 필요가 있는 것은 아닐까요.

세 가지 키워드로 지속 가능한 해산물을 주류로

하나오카:일본은 자원을 이용하는 방법뿐만 아니라 지키는 방법도 가르쳐야 한다는 것입니다.

그런데 TSSS는 작년 2030년까지 지속가능한 해산물을 주류로 하는 목표를 내걸었습니다.

갱가:우선지속가능한 해산물이 무엇인가라는 것을 여러분에게 알게 되는 것.그리고 유통·가공업사가 비용만으로 파악되지 않고 소비자에게 받아들여지는 궁리를 하는 것이라고 생각합니다.소비자는 지금 회가 엄격하고, 새로운 어종이나 심해어를 사용해도 지속가능한 해산물에의 이해가 없어.

그리고, 지산지소도 큰 테마입니다.전국에의 유통도 중요합니다만, 지역 브랜드를 시작해 지역의 음식에 부가가치를 붙이는 방법도 있습니다.맛있는 것을 조금만 먹고 싶다고 하는 수요도 있습니다.

“지산지소도 일본 음식의 가치를 높이는 방법”이라고 말하는 갱가씨
「우선은 지속 가능한 해산물을 알게 되는 것. 그것도 하나오카씨의 일이군요」

하나오카:저도 동감입니다. 인바운드도 늘어나, 일본의 각 지역에서 그 토지 특유의 체험을 하고 싶다고 하는 수요가 높아지고 있기 때문에, 거기를 타겟으로 할 수도 있군요.

그 외에도 지속 가능한 해산물을 주류화하기 위해서는 IUU 어업과 인권 문제, 생물 다양성의 파괴 등 해결해야 할 문제가 산적입니다. 이러한 난문을 극복하는 열쇠는 무엇입니까?

갱가:그러한 문제를 해결하기 위해규칙을 결정하는 것은 행정의 역할입니다. 행정이 있어야 할 모습을 제대로 보여주며, 우리 민간은 그에 따라 올바르게 행동하고 규칙을 활용하여 새로운 비즈니스를 창출할 수도 있습니다.

유럽에서는 어업에 사용하는 부유 구슬의 규제를 시작하고 있습니다만, 일본이나 그 주변의 나라에서는 아직 부동 구슬을 사용하고 있습니다.

사라야 (주)는 지속 가능한 해산물 정상 회담 in 오사카의 협찬 기업입니다.10월 1일(수) 오전 기조 강연)됩니다. 꼭 등록하신 후 참가해주십시오.

취재・집필：가와시노
디자인 사무소에서 기업 광고의 기획・편집 등을 행한 후, 2016년부터 프리랜서 라이터・카피라이터/푸드 코디네이터.