TSSS2025 DAY2: 수산의 미래를 위해. 비경쟁 연계로 과제를 공유하고, 추적성과 투자를 연결하고, 아시아에서 변화를 일으킨다.

Sustainable Seafood Summit in 오사카의 2일째는, 수산업에서 일본 최초가 되는 기업 제휴 플랫폼의 발표에 시작되어, 종반은 아시아 각국에서의 행정, 시민 사회, 기업 등 다양한 섹터의 복층적인 제휴를 토론하는 세션이 되었습니다. 트레이서빌리티와 투융자를 연결하기 위한 구조 만들기, 천연자원을 보충하는 꼬리표로 되는 양식을 지지하는 사료의 지속가능성 등, 과제를 지금까지보다 한층 깊게 파고, 수박이 되기 십상인 시점을 끌어올리는 논의가 나왔습니다. 마지막은 2026년에 개최되는 Sustainable Seafood Summit in 도쿄(TSSS2026)를 향해, 또 새로운 지혜의 공유를 목표로 하는 대처의 소개로 막을 내렸습니다.

일본 수산유통기업에 의한
비경쟁 연계 라운드 테이블 탄생, 어려운 과제 해결에 임팩트를

수산기업이 지속가능성에 임함에 있어서, 제휴에 의해 과제를 해결하기 위한 플랫폼으로서, 일본의 수산업계에서 최초가 되는 「책임 있는 수산물 라운드 테이블(JRSR)」이 발족. 참가 기업 외에, 숙련된 국제 NGO로부터 패널리스트를 맞이하여, 새로운 협동 체제에의 비전과 기대를 말했습니다.

새로운 플랫폼의 사무국을 근무하는 해산물 레거시의 산내로부터 주지를 설명해, 공급 체인에 의한 라운드 테이블을 벌써 국제 규모로 실시하고 있는, 서스테너블 피셔리즈 파트너십(SFP)의 곤잘레스-발레스씨로부터 경험과 어드바이스를 공유. 이어서 마부치씨와 사토씨가, 각각 소매점과 수산 메이커의 입장으로부터, 과제 의식과 자사의 대처를 소개했습니다.

사토 씨는 “지금까지 수산업에서는 정보 공유의 문화가 없었지만, 지속 가능한 수산업을 구축하기 위해서는 앞으로 반드시 연계하여 노력이 필요해진다”. 마부치씨는 「일본의 수산업은, 제휴하지 않으면 살아남을 수 없다」라고 협동의 중요성을 말해, 「연안의 어업자들도 쏟아내지 않고, 산업을 지켜 가고 싶다」라고 기대를 걸었습니다.

(자세한 세션 보고서는여기)

「책임있는 수산물 라운드 테이블 (JRSR)」의 로고를 앞두고, 발족을 어필

자금 조달을 위해 요구되는 공급망 전체의 추적 성

최근 몇 년 동안, 투자 기관에서 요구하는 환경 및 인권에 관한 정보 공개에 부응하기 위해서는 풀 체인 추적 성을 구축하는 것이 필수적입니다. 이를 위해서는 공급망 전체의 추적성을 시각화함으로써 IUU 어업이나 인권 침해 등의 위험을 배제하는 것이 중요합니다.

부셰씨는 세계 대형 상장 수산기업 20개사를 대상으로 한 지속가능성 기준(Coller FAIRR Seafood Index)을 소개. 이쪽은 2026년에 발표가 예정되어 있습니다. 기업간 플랫폼인 GDST 토마스는 투자자들도 관심을 끌고 있는 수산물 추적성의 국제표준화의 중요성을 설명했습니다. 금융의 현장에서는, 스에요시씨가 중소 수산 사업자의 트레이서빌리티 도입을 지원하는 자금 조달의 구조에 대해서, 또 와다씨가 자연 자본 분야에 대해 자산 매니저의 관심이 높아지고 있는 상황을 소개했습니다.

가와구치씨는 투자자들이 바다와 관련된 사업을 평가하는 어려움, 따라서 추적성과 그 신뢰성을 지원하는 GDST나 FAIRR과 같은 구조가 중요하다고 지적했다.

(자세한 세션 보고서는여기)

FAIRR 이니셔티브의 맥스 부셰 씨가 수산업의 지속 가능성 평가의 중요성을 소개

일본 수산물, 세계 수요 및 수출 벽

일본의 수산물에 세계에서 뜨거운 시선이 쏟아지는 한편, 수출에는 국제 기준에의 대응이 필요합니다. 이 세션에서는 일본의 수산업과 해외 시장을 연결하는 다양한 관점에서 수산물 수출의 열쇠를 찾는 논의가 되었습니다.

타카세 씨는 대일본 수산회의 개요를 소개. 1882년에 준정부기관으로 설립되어 현재는 일반사단법인으로서 수산업계의 지원이나 수출촉진 등에 임하고 또 일본발 수산서스테인블인증인 MEL(Marine Eco-Label Japan)을 추진해 국제기준 GSSI의 인증을 받아 2025년 5월 20일 현재 281건이 인증을 받았다.

키시 씨는 고베에서 창업하고 북미를 비롯해 해외로 일본 음식을 수출해 온 Wismettac 푸즈를 소개. 최근에는 "제조자의 HACCP 인증* 1, 원료로부터의 트레이서빌리티, 용기포재의 지속가능성까지, 제품에 대한 업계나 고객으로부터의 요구가 높아지고 있다”라고 실감을 공유했습니다.

쿠메씨는, 수산 가공 메이커의 아즈마 후즈가 옛날부터 해외에서 일본식 제품을 생산·판매해 온 것을 소개. 「일본에서는 원재료의 HACCP 인증이 아직 소수이므로, 국산품으로 취급할 수 있는 것은 양식의 마다이나 가리비 정도」라고 현상을 말했습니다.

맥니콜라스 씨는 미국에서 냉동수산품을 취급하는 수입유통회사인 오디시 슈퍼프로즌 그룹 CEO이자 NFI수시 카운실* XNUMX설립 대표이기도합니다. 여기에수시 카운실의 대표로서, 슈퍼마켓의 테이크 아웃 수시가 북미에서 크게 성장하고 있는 상황을 소개. “미국에서는 수산물 소비가 늘어나는 가운데 수시는 지난 4년간 60% 성장.

*XNUMX　HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point, 위험요인 분석 중요관리점)는 식품의 원료 입하부터 제조, 출하까지 전 공정에서 식중독 등 건강 피해를 일으킬 수 있는 요인을 분석하고 기록·관리하는 수법으로 국제적으로 널리 사용되고 있다.

* XNUMX　NFI수시 카운실(NFI Sushi Council)은 북미 수산업 단체인 NFI(National Fisheries Institute) 내에 2024년에 발족한 어업자부터 슈퍼마켓까지 수산물 공급 체인상의 스테이크 홀더가 참여하는 비경쟁 연계 그룹. 수시에 관한 안전성과 신뢰성의 확립을 향해, 품질·식품 안전·표시 방법의 명확화, 표준화 및 그 침투를 목표로 한다. 공식 사이트는여기.

대일본 수산회의 髙瀨美和子씨도 일본 수산업의 현상과 수출 확대를 위한 과제를 공유

각 관점에서 본 과제

타카세씨는, 어업의 현장으로부터 듣는 실감으로서, 잡은 시점에서는 수출은 의식되지 않는 것이 많다, 라고 실정을 말했습니다. "어업자들에게 수출은 (자신의 손을 떠나) 유통 속에서 일어나는 것으로, 자신이 잡은 물고기가 수출될지 어떨지는 모릅니다."

키시씨는 “문제는 식품 자체에 그치지 않고 조미료의 원료나 용기 소재의 리사이클 적성으로 넘어지는 예도 많다”고 지적. 음식과 관련된 모든 산업은 수출을 의식적으로 해결할 필요성을 호소했습니다.

쿠메씨는 자사에서는 자재나 조미료는 현지 공장에서 현지 기준의 것을 조달할 수 있다고 하면서 “(같은 기준을 클리어할 수 있는) 일본산 원재료의 조달이 어렵고, 국산 천연 생선은 사실상 취급할 수 없다”고 밝혔습니다.

맥니콜라스 씨는 북미의 수산물 조달에 있어서는 식품안전, 지속가능성, 인권이 3개 기둥으로, 이들을 담보하기 위해서 필수적인 것이 트레이서빌리티라고 지적. “이러한 노력에 적절한 정책을 제공하는 것이 제3자 인증에 대한 업계로서의 신뢰성 벤치마크입니다. 식품 안전에 대해서는 GSFI, 지속가능성은GSSI하지만 보다 커서, 또 공급 체인상의 인권·복지에 대해서는, 최근 SSCI가 할 수 있었습니다*. 또한GDST호환 소프트웨어가 이들을 통합하고 상호 운용할 수 있는 전자 플랫폼을 통해 공급망 전체에서 원료 출처에 이르게 되었습니다. 또한 “일본에서 만들어진 MEL도 GSSI에 적합한 평가 기준이기 때문에 많은 바이어에게는 MSC와 동등한 의미가 있습니다.

* GFSI, GSSI, SSCI는 모두 제3자 평가의 인증 체계를 평가하는 벤치마크. GFSI(Global Food Safety Initiative, 세계 식품 안전 이니셔티브)는 식품 안전의 향상과 소비자의 신뢰 강화에 초점을 맞춘다. GSSI(Global Sustainable Seafood Initiative, 세계 수산물 지속가능성 이니셔티브)는 지속가능한 수산업에 초점을 맞춘다. 자세한 내용은여기.SSCI(Sustainable Supply Chain Initiative, 지속적인 공급망 이니셔티브)는 주요 지속가능성 요건을 포괄하는 것 외에도 적절한 거버넌스 및 사회적 컴플라이언스 검증을 감사한다.

「수시 카운실"에 의한 품질 기준 만들기

맥니콜라스 씨는 "수시 카운실'를 설립한 목적의 하나가, 수시의 식품 안전, 품질, 표시의 통일적인 기준 만들기였다고 밝혔습니다. "북미에서 슈퍼마켓의 수시가 연간 40억 달러를 판매하는 가운데, 예를 들어 '사시미 퀄리티'라는 말은 소비자에게 강한 인상을 주고 고급품을 연상시킵니다. 하지만 실제로는 이러한 표현이 이미지 선행으로 남용되어 생식을 연상시켜 두면서 가열용 식품이기도 합니다." 수시의 카테고리가 북미에서 고성장을 계속해 해산물 전체의 매출을 견인하고 있다고 할 수 있는 상황에 있어, 이것은 점점 급한 과제라고 위기감을 호소했습니다.

투명성과 확실한 품질을 요구하는 시장의 목소리가 높아지는 가운데, 이 분야가 소비자에게 신뢰되고, 향후도 성장을 계속하기 위해서는 국제적인 과제에의 대응이 필수,라고 맥니콜라스씨는 강조. "그러나 일본에서 조사해도 품질의 가이드라인도 기준도 찾을 수 없었습니다. 아니면 만들 ​​수밖에 없다"고 결단했다고 합니다. “우리가 만들려는 기준은 법적인 규제는 아니지만, 아마 향후의 디팩트 표준이 되어 업계와 시장에 널리 침투해 갈 가능성이 높은 것입니다. 그 기준 만들기의 프로세스에 일본의 기업이나 전 관계자에 참가해 주었으면 합니다”수시 카운실에의 직접 참가에 의해, 미국에의 수출의 조건이 될 수 있는 기준 만들기에 적극적으로 참획해 주었으면 한다, 라고 맥니콜라스씨는 일본의 생산자에게 호소했습니다.

여기에는 타카세씨도 「일본의 수산업계가 스스로, 수출 확대에 필요한 기반 만들기에 임할 수 있으면」이라고 동의. 키시 씨도 나폴리의 피자와 프랑스의 샴페인이라면 원산지가 기준을 억제하고 있는데, 스시 시장을 일본이 리드할 수 없어서는 안 된다고 찬동했습니다. 또 구메씨는, 특히 구미에서는 생어에서의 리스크가 우려되는 리스테리아 균식 중독의 예를 들어, 국제 기준의 필요성에 동의했습니다.

NFI 수시 카운실 대표 마이클 맥니콜라스 씨가 북미 시장에서 높아지는 초밥 수요와 안전성, 신뢰성, 표시 표준 만들기의 중요성을 설명

중소 어업자를 포함한 수출 정책

수출에 의한 성장은, 개별의 어업자 뿐만이 아니라, 그 집합으로서의 조합에도 메리트가 있습니다」라고 타카세씨. 대일본 수산회라고 해도 앞으로는 수출 없이 일본의 수산업은 성립되지 않는다고 생각해 정부에 지원을 호소하고 있다고 말했습니다.

키시씨는 한층 더, 우선 해외에 큰 시장이 있는 것을 실감 받는 것, 그리고 수출을 서포트하는 체제와 노하우가 필요, 라고 스텝을 나누어 설명. “소규모 어업자도 도입할 수 있는 노하우의 축적도 갖고 싶다”고 덧붙였습니다.

쿠메씨는 신경이 쓰이는 점으로서 「소비자에게도 생산자에게도, 인증의 메리트가 없다」라고 지적. “여기를 해소하지 않으면 아무리 중간에서 노력해도 결과가 나오지 않습니다. 인증을 받으면 생산자가 구체적인 이점을 얻을 수 있도록 정부는 방향성을 명확하게 보여주고, 방안을 생각해달라”고 호소했습니다.

맥니콜라스 씨는 일본의 수산물은 이미 전세계에서 절대적인 신뢰를 얻고 있다고 역설. 그러나 수출한다면 상대국마다의 룰이나 규제가 있는 것을 받아들이지 않으면, 라고 말해, 일본으로부터의 수출품도 미국의 요구에 맞출 필요가 있다고 말했습니다. “예를 들어 제가 일본에서 상품을 팔면 일본의 기준에 맞추는 것이 기본입니다. 일본의 수출도 같지 않습니까?

책임있는 양식 사료 조달을 통해 양식 양식의 미래

수산물에 대한 세계적인 수요가 증가하고 천연 생선의 자원이 제한되는 지금 양식은 수산물의 중요한 공급원이 되고 있습니다. 양식의 환경 부하를 줄이기 위해, 특히 사료의 지속 가능성에 주목이 모여, 먹이에서 차지하는 천연 생선에의 의존율을 낮추는 대처도 진행되고 있습니다.

스크레팅의 도쿠이씨로부터는, 노르웨이의 사료 메이커인 자사는, 생선을 건강하고 효율적으로 육성하기 위해서, 영양면으로부터 연구 개발에 임하고 있다,라고 소개. 또 양식사료에도 지속가능성 문제가 있어 IUU 어업의 배제나 노동문제에도 대응이 필요한 가운데 “독자적인 추적 시스템을 포함한 추적성, 사료의 ASC 인증, 그리고 혁신에 의한 물고기의 성장과 건강 촉진 등의 부가가치 창출”의 3가지 접근 방식으로 임하고 있다고 말했습니다.

ASC의 윤커 씨는 양식 수산품을 대상으로 한 인증과 라벨링에 의한 긍정적인 영향을 목표로 ASC의 활동을 소개. ASC의 라벨은 현재 120개국에서 약 3만점의 상품에 사용되고 있습니다. 최근에는 새롭게 사료의 기준에도 착수해, 「종합적인 어프로치에 의해, 수산 유래와 식물 유래를 포함한 모든 원료에 대해서, 환경 부하의 경감을 목표로 하고 있습니다.현재 100건의 공장이 프로그램에 참가, 46은 인증 완료, 54가 심사중, 일본으로부터도 3사가 참가하고 있습니다」라고 소개했습니다.

마린 트러스트의 알돈씨는 해산 원료(마린 잉글리디언트)에 대해 주로 어분과 어유를 가리키고, 75%가 양식 사료에 사용된다고 설명. 그 원재료에는, 해산 원료용을 위해서 어획된 것과, 수산물 가공의 부산물(식용에 사용되지 않는 머리, 내장, 피부 등. 어업 유래와 양식 유래의 양쪽을 포함한다)이 있다,라고 설명. “마린 트러스트에 의한 해산 원료의 공장 인증은 사료의 공급 체인을 원재료의 유래까지 거슬러 올라가 책임 있는 조달과 생산을 담보해 안심하고 사용할 수 있는 원료라고 보증하는 것입니다.

히라야마씨로부터는, 니스이 그룹으로 연간 약 5만 톤에 이르는 양식 생산(2024년) 중 약 67%를 생산하는 칠레의 연어 양식 회사, 살모네스·안탈티카사를 소개. “채란부터 종묘, 해면 양식, 사료, 가공까지 일관 생산으로 연간 3만톤 이상을 생산. 제품은 2024년 100% ASC, 100% BAP 취득, 사료 공장은 2025년 4월 공장으로 ASC 취득”이라고 말했다. 또 사료의 원료에는, 「인증품의 해산 원료 외, 조류 오일, EPA・DHA 캡슐 식품의 부산물을 원료로 하는 해양 오일을 활용해, 천연 생선에의 의존을 줄이고 있습니다」라고 말했습니다.

니스이의 히라야마 켄지 씨가 칠레에서 일관 생산 체제와 사료 지속 가능성에 대한 노력을 소개

사료 인증이 침투하는 강점과 도전

도쿠이씨는 “당사는 퍼퍼스를 Feeding the Future라고 정의하고 있으며, 차세대에 지속 가능한 방법으로 수산물을 공급해 나가겠다는 생각이 사업 속에 침투하고 있다”며 “과제는 지속가능성을 어떻게 가치로 소구해 나갈 것인가”라고 지적했다. “서스테너빌리티의 가치화는 1사에서는 할 수 없고, 지속 가능한 양식업의 발전을 향해 밸류체인 전체에서 임하고 싶다”고 말했습니다.

일본에의 침투에 대해 묻고, 윤커씨는, ASC의 사료 기준은 새로운 기준이므로, 자신들도 배우면서, 공장과 긴밀하게 제휴해 진행하고 있다,라고 대답했습니다. “기업 규모의 크기에 관계없이 모든 원재료에 대해 인권 실사를 다루는 것은 쉽지 않다.

같은 질문에 대해, 알돈씨는 “지금은 아직 말의 벽이 있습니다.현재의 기준은 스페인어와 영어 밖에 없기 때문에, 번역에 착수하고 있는 곳입니다”.

세계와 일본, 배경과 도전

히라야마씨는 칠레에서의 양식에 대해, 자사의 사료 공장에서 다양한 원료를 사용해 테스트 사료를 제조해, 이러한 사료를 자사 양식장에서 평가할 수 있었던 것이 강점이었다고 설명. 칠레에서는 "산업 규모가 크고 주변 산업이 확립되어 있다"는 것이 큰 특징이라고 말했습니다. "일본에서는 해외에 비해 ASC의 지명도가 아직 높지 않지만, 사료의 지속 가능성이나 그 인증은, 어느 쪽이 직면하는 과제. 앞으로는 사료의 지속 가능성에의 대처도 확대해 갈 것입니다"라고 전망을 말했습니다.

한편, 일본에서 사료의 원료로 많이 사용되는 음식점이나 식품가공의 잔사에 대해서, 윤카씨는 “거기에 많은 어종이 혼재하는 것이 사태를 어렵게 하고 있습니다. 우리로서는, 부산물의 활용을 배제 제외는 하고 싶지 않습니다. 버려진 것이 재활용되는 것, 그 자체가 긍정적인 일이니까.

윤커씨는 한층 더 계속해 “쉽지 않지만, 향후에는 기대를 가지고 있습니다.일본에서도 여러가지 이니셔티브가 나온 지금, 기한을 마련한 액션에 의해, 결과에 연결해 나가는 것이 중요합니다. 그러기 위해서는, 우리도 포함해, 협동이 유효하다고 생각하고 있습니다”라고 호소했습니다.

일본에서의 대처 확대에 기대를 기울여 협동의 중요성을 불러일으키는 ASC의 바바라 윤카씨

아시아에서 지속 가능한 수산업을 실현하는 ‘신메타·코어리션’ 구상

지속가능성에 대한 대처를 주로 구미에 견인해 온 아시아 지역입니다만, 구미 시장에 큰 성장을 전망할 수 없고, 관세 장벽 등의 허들도 높아지고 있습니다. 해산물 레거시의 대표 이사 사장, 하나오카는 “아시아 자신의 시장에서 지속가능성을 추구해 수산 현장을 지지하는 모델을 긴급하게 만들 수밖에 없다”고 위기감을 말해 아시아 각국의 플랫폼끼리 연계하는 “신메타·코어리션(연합의 연합)”을 제창.

원씨로부터는 중국, 페르다나하르자씨로부터는 인도네시아, 산내에서는 일본의 시점으로부터, 현상과 대처가 공유되어, 각국의 관계성을 포함한 논의가 교제되었습니다. 중국, 일본, 한국의 동아시아 3개국은 세계 수산물의 40-50%를 생산하며, 서로 활발한 무역 상대국. 인도네시아는 세계 최대의 참치 어획량을 자랑하며 일본을 비롯한 많은 국가로 수출하고 있습니다. 서로 시장으로서, 공급원으로서 의존하는 가운데, 각국 내 다양한 ​​관계자의 제휴에 가세해, 아시아권내에서의 시점이나 경험을 공유하는 것으로, 공통의 과제에 임해, 수산 커뮤니티를 포함한 지속 가능성에의 전망을 말했습니다.

(자세한 세션 보고서는여기)

QMSC의 송린완씨가 중국의 수산 지속가능성의 대처를 소개

닛케이BP 종합연구소 종합연구소장 가와이 호히로

논의된 화제의 폭넓게도, 모든 입장의 사람이 함께 일하지 않으면 해결하지 않는 문제인 것이 다시 실감된 2일간이었습니다. 최근 다른 분야에서도 자주 듣는 '함께'라는 말이 결코 마음의 문제가 아니라 그렇게 생각할 수밖에 없는 위기감의 높아짐이 있다는 것을 깨달았습니다. 함께 일하고 꾸준히 도전을 거듭해 갈 수밖에 해결에의 길은 없다고. 이 정상 회담도 올해로 11번째가 됩니다만, 이를 위해서도 점점 많은 사람을 말려들어, 모두 챌린지하면서, 그것을 사람의 마음에 인쇄해 가는 것이 중요하다고 생각하고 있습니다.

주식회사 해산물 레거시 창립자 / 대표 이사 사장 하나오카 와카오

첫 도쿄 밖에서의 개최에, 많은 나라들로부터의 등단자, 참가자, 맞이해 주신 오사카, 간사이 여러분 덕분에 대성공을 거둘 수 있어, 정말로 감사하고 있습니다. TSSS는 아시아 최대의 지속 가능한 해산물 기함 이벤트로 정착해, 이 운동이 점점 크게 퍼져 나가는 흐름을 실감한 11회째였습니다.

향후, 또 하나 「SEAFOOD Platform Design Lab(시푸드 플랫폼 디자인 랩)」이라고 하는, 새로운 대처가 시작됩니다. 지금까지 함께, 시장에 변혁을 일으키는 제휴의 플랫폼 만들기를 진행해 온 경험을, 기록해, 학술적으로 형태로 해, 공유해 가고 싶습니다. "SEA"는 지속가능성(Sustainability, 지속가능성), 주식(Equity, 공정성), 어카운터빌리티(Acountability, 책임)의 이니셜입니다. 앞으로도 여러분과 "SEAFOOD"를 추진하고 함께 걸어가면 좋겠습니다.

닛케이 BP의 카와이 호히로 (오른쪽)와 해산물 레거시의 하나오카 카즈카 남자가 TSSS2025의 다양한 세션을 되돌아 보았다

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