세리인·MSC를 거쳐 “오사카나 초등학교”로부터 전파하는 바다의 배움(Part 1)

일반 사단 법인 일본 지속 가능한 해산물 협회 대표 이사
오사카나 초등학교(Fish Elementary School) 교장
도쿄 해양 대학 특임 조교
스즈키 케이

일본을 둘러싼 바다와의 연결을 배우는 온라인 교육 프로그램 「오사카나 초등학교」(Fish Elementary School). 매월 하나의 해산물을 테마로, 실물의 물고기나 모형 등을 사용해 해설하면서, 생물의 생태나 환경 문제, 어업이나 식문화까지, 폭넓은 내용으로 즐겁게 배울 수 있는 수업을 실시하고 있습니다. 프로그램명은 「초등학교」입니다만, 그 보호자도 수업에 참가할 수 있어, 어른과 아이가 함께 되어 바다나 물고기에 대해 생각하는 장소가 되고 있습니다.

이 작은 초등학교를 개교한 것은, 일반 사단법인 일본 서스테너블 시푸드 협회 대표 이사의 스즈키 토루씨. 교토대학 재학 중에 일념발기로 어부견습을 시작해 대학졸업 후 츠키지시장에서 수산도매회사 세리인에게. 그 후 MSC(Marine Stewardship Council：해양관리협의회, 이하 MSC)의 일본 사무소를 거쳐 독립해, 일본 ​​어업 인증 서포트와 일반 사단법인 일본 서스테너블 시푸드 협회를 시작해 독자적인 활동을 해 왔습니다.

본 인터뷰의 전편에서는, 그 독특한 경력의 계기가 된 사건이나, 지금까지의 행보에 대해 묻습니다.

스즈키 允（스즈키 마코토）
1980년 도쿄도 출생. 교토대학 종합인간학부 재학 중에 어부견습생활을 체험하고 대학졸업 후 수산도매회사 세리인으로서 츠키지시장에서 8년간 일한다. 또한 도쿄대학대학원 농학생명과학연구과에서 배우면서 비영리단체 MSC의 일본 사무소에 들어가 인증 프로그램과 바다의 에코 라벨을 넓히는 활동에 진력. 그 후 독립해 2019년에 「일본 어업 인증 서포트」, 2021년에 「일반 사단법인 일본 서스테너블 시푸드 협회」를 설립. 물고기를 잡는 사람과 먹는 사람을 연결하는 활동의 일환으로, 아이들을 향한 온라인 수업 「오사카나 초등학교(Fish Elementary School)」를 개강중. 2025년부터 도쿄 해양대학 수산 지속가능 기부 강좌의 특임 조교

계기는 옛 서점에서 손에 넣은 「내셔널 지오그래픽」. 알 수없는 세계였던 해양 환경 분야로

——스즈키씨는 10대 무렵부터 식량 문제에 관심을 가지고 있었다고 하네요. 계기는 무엇 이었습니까?

고등학교 1학년 때의 수업으로 농업 실습을 경험한 것이 계기입니다. 이바라키현에서 유기농업을 운영하는 농가를 방문하여 10일 정도 체류했습니다. 그 때에 길들여진 닭을 혼자 한다는 경험도 하게 되었습니다. 그것이 나에게 있어서는 강렬한 체험으로, 자신의 나날의 식사는 「생명」을 받고 있다는 것을 처음으로 피부로 느꼈습니다.

그 농가씨에게는 고등학교 3학년까지의 사이에 몇번이나 다니고, 모심기나 벼 베기를 도우기도 했습니다. 그 중에서 미래는 농업이나 음식에 관련된 일을 하고 싶게 되었습니다. 앞으로 세계 인구가 늘어나는 가운데 식량 문제는 어떻게 될지, 식량을 통해 지구 환경을 생각하고 싶게 되고, 그러한 테마를 다루는 저널리스트가 되고 싶다고 말했던 시기도 있었습니다.

——농업을 계기로 식량 문제를 생각하게 되었네요. 그렇다면 왜 바다의 세계로 관심이 옮겨졌는가?

대학 시대의 어느 밤에 우연히 TV에서 '하얀 폭풍'이라는 바다를 무대로 한 영화를 보고 바다의 아름다움과 엄격함에 마음을 쏟았습니다. 다음날에 이끌리도록 방문한 고서점에서 '세계의 어업이 위험하다'는 특집이 짜여진 1995년 11월호의 '내셔널 지오그래픽' 일본판[2]을 손에 넣은 것입니다. 이것이 나에게는 운명적이었고 농업뿐만 아니라 바다 세계에도 다양한 문제가 있음을 알았습니다.

그것이 1999년의 일이었지만, 일본에서는 아직 남획 등 바다의 문제에 대해 목소리를 내는 사람은 없었습니다. 또, 자신에게 있어서 바다가 새로운 세계인 동시에, 인류에게 있어서도 바다는 아직도 알려지지 않은 것이 많은 영역입니다. 그래서 바다나 물고기의 문제에 대해 일생을 걸고 임해보고 싶게 되었습니다. 아직 아무도 본 적이 없는 세계를 자신이 보고 싶다는 탐구심도 있었을지도 모릅니다.

교토 대학에서 배우면서, 어업의 현장에!

——대학생 중에 어부견습 체험을 했다고 하네요.

우선 어선을 타고 싶었는데, 당시에는 SNS도 없었기 때문에 어부와 접점을 가질 기회가 좀처럼 없어서. 조사해 보면 미에현에서 1차 산업의 취업 페어가 개최되는 것을 알고, 거기에 참가해 2박 3일의 무료 어업 체험에 신청하려고 했습니다. 하지만, 취업생도 아닌 단순한 학생의 저는 참가시켜 주지 않았습니다. 그래도 "자부로 오면 언제든지 실어 줄게"라고 말해 주셔서, 미에현 구마노시까지 정치망어를 체험하러 갔습니다. 그것이 대학 2학년 때에, 그 후 3년 후에 어부견습을 하게 되었습니다.

대학 시대, 미에현 구마노시에 어부 견습에

——어부의 일을 체험함으로써 바다에 대한 인식이 바뀌었습니까?

처음으로 어선에 올려주기 전에는, 슈퍼나 생선가게에서 상품으로서 늘어서 있는 물고기 밖에 본 적이 없었기 때문에, 선상으로부터 그물을 넘어뜨리게 해 해면으로부터 살아있는 물고기가 올라오는 광경이 매우 인상적이었습니다. 한 번에 다양한 물고기가 튀겨지는 것에 놀랐고, 본 적도없는 물고기도 많이있었습니다. 선상에서 익은 생선으로 만드는 된장국도 맛있고 어쨌든 즐거웠습니다. 그 한편으로 어부들은 물고기를 보면서 그날의 매출을 계정하기도 하고 있고, 같은 것을 앞으로 해도 보이는 풍경이 다르다는 것도 느꼈습니다.

한동안 햇볕을 받고 집세를 지불하면서 그 토지에서 살게 되어, 이웃에게 물고기를 올리면 야채가 돌아와, 라고 하는 교류도 시작되었습니다. 하지만 그 취락도 예전에는 1,500명 정도였던 거주자가 지금은 300명 정도로 줄어들고, 70대 이상이 대부분 초등학교도 폐교. 계단식 논이 황무지가 되어 사슴이나 멧돼지나 원숭이가 밭을 찢고 있다고 하는 이야기도 듣고, 평소 자신이 먹고 있는 물고기가 이렇게 취약한 기초로부터 공급되고 있다는 것에 충격을 받았습니다.

이대로는 물고기를 잡는 사람이 없어져 버리는 일이나, 소비자로서의 자신이 이렇게 생산 현장을 몰랐던 것에 놀랐고, 생산자의 현상은 유통 과정에서 전혀 전해지지 않게 되어 버린다고 생각했습니다. 당시 물고기의 유통에 대해 적힌 책도 별로 없었고, 어부들도 자신이 잡은 물고기를 어디 누가 먹고 있는지 알 수 없었습니다. 그래서 대학원에 진학해 유통 연구를 하려고도 했는데, 그것보다 시장 회사에 취직해 물고기 매매 현장에 들어가는 편이 피부로 느껴지는 것이 있을 것이라고 생각하고, 일념발기로 츠키지의 수산 도매회사에 취직한 것입니다.

수산 유통의 현장을 알기 위해 츠키지 시장에

——연구자가 아니라 츠키지의 수산 도매회사에. 큰 결정이었다고 생각합니다만, 츠키지 시장에는 어느 정도였습니까?

8년입니다. 「선어부 간사이과」라고 하는 서일본의 물고기를 취급하는 부서에 배속되었습니다만, 최초의 1년간은 물고기를 팔게 하지 못하고, 선배를 위해서 얼음물을 준비하거나, 상자의 수를 세거나, 오로지 아래 일을 하고 있었습니다. 2년째부터 토비우와 타치우오, 사와라 등 조금씩 여러가지 물고기를 팔게 되었습니다. 가다랭이나 전갱이·고등어·정어리 등 시장의 꽃 모양으로 되는 물고기가 아니라, 다양한 물고기를 소량씩 팔는 일을 하고 있어, 드문 곳에서는 맘보나 긴상어 등도 팔았습니다. 취급하는 종류나 양이 늘어나, 손님이 붙는 것으로 출하자와의 교제도 되어 왔고, 장사의 폭이 넓어져 갔습니다.

츠키지 시장의 도매 회사에 근무 해, 매출을 올렸다

3년째부터 스즈키를 담당하게 되었습니다. 상질의 흰살 생선으로 레스토랑에서도 슈퍼에서도 취급되는 스즈키의 매매는 매우 재미있고, 노력해 팔고 있으면 5년째에 츠키지 시장에서 톱이 되었습니다. 그렇게 되면 스스로 전국의 스즈키의 시세를 움직이고 있다는 느낌을 얻을 수 있게 되었습니다.

다만, 시장에서는 산란기의 스즈키나 작은 세이고(스즈키의 유어)를 싸게 팔기도 하고 있어, 자원에 좋지 않은 일을 하고 있다고 하는 기분도 있었습니다. 팔기 위해 "이 물고기는 지방이 타고있다"등 좋은 것은 모두 말하지만, 내가 어부 견습생에서 본 것 같은 현장의 어려운 현상을 전하면 팔리지 않기 때문에 말하지 않는 것, 그래서 중요한 것이 유통 현장에서 전해지지 않게 될 것이라고도 느꼈습니다.

내가 시장에 있던 동안에도 잡을 수있는 물고기가 바뀌거나 물고기가 줄어들고있었습니다. 그래서 다시 시장의 역할과 수산 자원 관리에 대해 생각하고 싶어 도쿄 대학의 대학원으로 진행하기로 했습니다. 그 타이밍에 일을 그만두기도 하고, 그 후 인연이 있어 MSC의 일본 사무소에 들어간 것입니다.

교토 대학에 진학하면서 어부 견습생이 되어, 대학 졸업 후에는 츠키지 시장에서 세리인으로서 톱의 매상을 자랑할 때까지 된 스즈키씨. 거기에서 또 다른 관점에서 바다 문제를 마주하기 위해 세리인을 그만두고 MSC에 들어갔습니다.후편그럼, MSC에서의 일이나 독립 후의 활동, 거친 초등학교의 수업 내용 등에 대해서 이야기하겠습니다.

취재・집필：가와시노

디자인 사무소에서 기업 광고의 기획·편집 등을 행한 후, 2016년부터 프리랜서 라이터·카피라이터/푸드 코디네이터. 라이프 스타일, 음식, 의료 등 모든 분야에서 집필을 실시한다.