페루에서 세계로 양식을 지원하는 해산 원료 공급망을 지속 가능하게 (Part 2)

마린 트러스트
CEO 프란시스코 알돈 

마린 트러스트 인증을 운영하는 기업의 CEO를 맡는 프란시스코 알돈 씨.파트 1우리는 양식 사료에서 해산물의 전략적 중요성과 해양 트러스트 인증이 수행하는 역할에 대해 들었습니다. 

Part 2에서는 불과 10년 만에 세계 해산물 생산의 48%를 커버하기까지 성장한 해양 트러스트 전략에 육박합니다. 그 성공의 열쇠는 세계 최대 생산국 페루에 있었다. 그리고 지금 일본 시장에 대한 기대가 높아지고 있습니다. 불과 9명의 팀으로 37개국을 커버하는 조직 운영의 철학, 그리고 고향 페루에 대한 생각을 말해 주십니다.

해양 트러스트 인증의 세계로의 보급

――2014년 이래 약 10년간 세계 해산 원료 생산의 48%가 해양 트러스트 인증을 취득하고 있습니다. 해양 트러스트 인증을 전세계에 퍼뜨릴 때 처음부터 성공했습니까?

예, 처음부터 잘 작동했습니다. 왜 그럴까요? 

숫자로 보는 마린 트러스트(자료 제공:마린 트러스트)

세계의 주요 생산자가 인증을 원했기 때문입니다. 우선, 페루에 갔다. 페루는 세계 어분과 어유 생산량의 최대 20%를 차지합니다. 페루는 이 분야에서는 세계 최대의 생산국입니다. 굉장한 딱정벌레 어업이 있으며 연 2 회 어기가 있습니다. 어분과 어유를 만들기 위해서, 1 어기에 약 160만~250만 톤의 달팽이 독수리가 어획되어 있습니다.

페루 외에도 미국, 덴마크, 아이슬란드에서 시작했습니다. 그것만으로 첫해에 23%를 달성했습니다. 이듬해 영국, 칠레, 노르웨이도 더해 38%. 그 후 태국, 모로코, 에콰도르 등 국가들이 더해져 48%에 도달한 것입니다. 열쇠는 페루의 딱정벌레입니다. 

페루의 딱정벌레는 몸길이 10cm 정도의 소형 물고기. 주로 페루에서 칠레의 해안에서 잡혀 어분·어유로 가공된다.

――페루의 생산자에게 마린 트러스트 인증을 취득하도록 설득하는 것은 어렵지 않았습니까? 

아니요, 반대입니다. 그들 쪽에서 원했던 것입니다. 책임을 가지고 조달하고, 올바른 일을하고 있음을 증명하기 위해. 그리고 이제 BAP, GLOBAL GAP, ASC 사료 기준 등 해양 트러스트를 인정하는 다른 인증 기준 덕분에 더 많은 어분 공장이 참여하고 있습니다. 내가 "마린 트러스트 인증을 취득해야 한다"고 말하는 것은 아닙니다. 사료 메이커의 측이, 해산 원료를 조달할 때에, 구입처에 해양 트러스트 인증의 취득을 요구하고 있는 것입니다.

일본 해산 원료 생산자의 과제

――우리는 많은 물고기를 먹고 있습니다만, 현재로서는 일본은 약 80%가 천연 어업으로, 양식이 차지하는 비율은 20% 정도입니다. 

그러나 세계적인 생산량에서는 양식이 증가하고 있습니다. 51 %가 양식이며 이제 어업을 능가합니다 (*3). 

(* 3) https://www.fao.org/newsroom/detail/fao-report-global-fisheries-and-aquaculture-production-reaches-a-new-record-high/en

――그렇네요. 일본에는 아직 해양 트러스트 인증을 취득한 어분 생산자는 없다고 하는 것입니다만, 향후, 일본의 해산 원료 산업에 어떻게 참가할 방침입니까?

해양 트러스트 인증을 얻기 위해 먼저 평가해야 할 요소는 어업입니다. 일본의 어업은, 5년 정도 전에 어업 평가의 프로세스를 경험한 곳입니다. 

그러나 일본의 어분 공장에는 언어의 벽 등의 과제가 있고, 일하는 방법도 다릅니다. 사용한 생선의 종류나 양 등에 대해서 구미와 같이 기록을 제대로 붙이고 있지 않습니다. 일본의 어분 공장은 인증 취득을 향해 아직 준비 단계에 있습니다.

――그리고 올해,국제 어분 어유기구(IFFO) 연례 회의가 처음으로 도쿄에서 개최됩니다. 이 회의에서 무엇을 기대합니까?(*4)

우리가 기대하는 것은 IFFO 회원들이 일본의 상황을 이해하는 것입니다. IFFO는 일본의 멤버를 회원으로 맞이하고 싶기 때문입니다. 현재 니스이, 미쓰이 물산, 겐마츠 등 일본 기업이 IFFO의 멤버입니다. 이들은 사료도 취급하는 대기업의 글로벌 기업입니다만, IFFO가 바라는 것은, 보다 많은 일본 기업, 특히 어분 생산자를 멤버로 맞이하는 것입니다.

――그것은 쌍방에 있어서 좋은 기회군요. 

그대로입니다. 바로 일본의 어분 공장에 있어서도, 세계가 무엇을 요구하고 있는지, 글로벌한 상황을 이해하는 기회가 됩니다.

2025년 11월, 첫 도쿄 개최가 된 IFFO 연차 대회에 등단한 프란시스코 아르돈씨
(사진 제공: 마린 트러스트)

(*4) 취재 당시는 연차 회의 전 10월 초순. 그 후, 2025년 10월 20일~22일의 3일간에 걸쳐, 첫 도쿄 개최가 된 IFFO의 연차 회의가 열렸다. 회의에서는 "해양 유래인지 식물 유래인지라는 단순한 이원론이 아니라 책임있는 조달이 중요하다"는 메시지가 강조되어 지속 가능성 정의에서 전환점으로 자리매김했다. 또 수산청이 일본의 양식 전략에 대해 설명하는 세션과 해양 트러스트 주최로 생선 부산물의 해양 원료에 대한 이용 촉진과 추적성 확보를 테마로 한 워크숍 등의 사이드 이벤트도 개최되었다.

소수 정예로 글로벌하게 전개하는 조직 운영 

――마린 트러스트에서는 몇명 일하고 있습니까? 

9명입니다.

――9명으로 37개국입니까! 작은 팀에서 글로벌하게 많은 것을 조직하는 요령은 무엇입니까? 

시스템입니다. 회사 내에 시스템을 구축하는 것입니다. 직원이 할 수 있도록 절차를 마련하고 지침을 준비해야 합니다. 시스템이라는 것은 기계가 있다는 것이 아닙니다. 사람들이 자신의 역할을 이해하고, 자신이해야 할 일을 이해하고, 책임을 진다는 것입니다. 

그들은 각자 자신이 무엇을 해야 하는지 알고 다른 사람이 무엇을 하는지 알고 있습니다. 자신의 역할이 어디에서 연결되는지 이해하고 있으며, 모두가 잘 협력하고 있습니다. 그것이 마린 트러스트의 본질입니다.

프란시스코 아르돈씨(중앙)가 CEO를 맡는 마린 트러스트의 직원들과. (사진 제공: 마린 트러스트)

 ――CEO로서, 팀에 어떤 사람을 요구하고 있습니까? 

기전이 잘되는 사람입니다. 언제나 나에게 와서 “무엇을 하면 돼? 이게 뭐야? 문제가 있으면 해결책을 찾아 내게 두 가지 정도의 해결책을 가져온다. 그리고 어느 해결책을 채택하는지 논의한다. 해결책의 결정은 당신이 한다. 기전이 좋고, 적극적이고, 팀에 맞는 사람. 그것이 매우 중요한 것입니다.

지속 가능한 해산물을 주류화하려면

――당신이 처음 참가한 작년의 TSSS 2024는 해산물 레거시에 있어서 10번째의 TSSS였습니다. 그래서 "2030년까지 지속 가능한 해산물을 주류로"라는 목표를 내걸었습니다. 이 목표를 달성하기 위해 무엇이 필요하다고 생각하십니까? 

가치 사슬의 다른 관계자의 기대를 적절하게 관리하고 명확한 경로를 공유하는 것입니다. 예를 들어, 애완 동물 식품 산업은 원료가되는 어유의 유래를 모든 어선까지 거슬러 올라가고 싶다는 요구가 있습니다. 이것은 중요한 목표이지만 한 번에 실현하기는 어렵습니다.

중요한 것은, 명확한 목표와 길을 설정해, 작은 스텝으로 꾸준히 진보해 나가는 것입니다. 「지금은 어렵지만, 장래적으로는 실현할 수 있도록 협력해 임해 가자」라는 자세로, 관계자 전원이 같은 방향을 향해, 단계적으로 전진해 나가는 것이, 2030년의 목표 달성에의 열쇠라고 생각하고 있습니다.

—— 지속가능한 해산물을 주류화하기 위해서는 IUU 어업 등의 문제를 극복해 나가야 합니다. 다시 한번 어떻게 이런 난제를 극복해 나가면 좋을까요?

해양 트러스트 인증은 환경 기준이지만, 어분 공장에서는 인권을 포함한 사회적 측면도 커버하고 있으며, 불만 처리 메커니즘이나 노동자의 법적 지위 등을 확인하고 있습니다. 어선 수준에서도 사회적 측면에 대한 대처를 개시하고 있습니다만, 요구가 너무 많으면 실현이 어려운 것이 사실이기도 합니다.

해산 원료 생산 공장 현장에서 일하는 사람들 (사진 제공 : 해양 트러스트)

그 균형을 취하면서 현시점에서 가능하고 현실적인 것으로 시작하여 단계적으로 기준을 강화해 나갈 방침을 취하고 있습니다. 예를 들어 해양 트러스트 인증은 항상 기준을 개정하고 요소를 강화합니다. 그리고 버전 2에서 버전 3으로 큰 검토를 5 년마다 실시하고 있습니다. 환경 변화와 새로운 문제에 적응하면서 기준을 계속 진화시키는 것이 중요합니다. 이것은 "적응을 위한 변화"이며, 기준을 계속 살리기 위해 필요한 과정입니다.

"2030년까지 지속 가능한 해산물을 주류로"라는 골을 달성하기 위한 열쇠는 단계적인 전진이라고 말하는 프란시스코 알돈 씨.

페루인으로서의 자부심과 책임

――일로 페루에 갈 기회는 있습니까? 

매년 가고 있습니다. 페루는 우리에게 매우 중요한 시장입니다 페루뿐만 아니라 칠레와 에콰도르 등 남미 전체도 그렇습니다. 게다가 형제들도 아버지도 살고 있고 친구들도 있습니다. 나는 해외에 살고 있으며 해양 트러스트로서 세계 시민입니다. 하지만 페루인으로서 동포와의 좋은 관계를 유지하고 있습니다. 페루는 해산 원료 생산의 강국이기 때문에. 

――페루인으로서의 정체성도 소중히 되고 있는군요.

페루에는 3개의 지역이 있습니다. 해안 지역, 안데스, 정글입니다. 그래서 좋은 물고기가 있고 4,000 종류의 감자와 70 종류의 옥수수가 있습니다. 감자는 페루에서 세계로 퍼졌습니다. 그리고 각 지역에는 30가지 다른 요리가 있습니다.

페루의 국민식이라고도 불리는 세비체는 어패류를 감귤의 짠 국물로 부드럽게 한 마리네.

페루는 훌륭한 장소입니다. 처음으로 일로서 페루에 돌아왔을 때 일면에서도 인간관계를 구축해, 그것이 지금에 연결되어 있습니다. 이런 식으로 모국을 방문할 기회가 있다는 것은 운이 좋다. 그것을 스스로 실현시킨 것입니다. 페루의 바다 근처에서 자라서 물고기를 좋아하고 물고기를 지키고 싶다. 하지만 계속 먹고 싶다고 생각한다. 그것이 내 원점입니다. 앞으로 사람들을 위해서도 물고기가 계속 존재하도록 그 생각을 계속해 나갈 것입니다.

페루 바다의 현관구인 항만 도시 카야오에서 태평양을 바라본다.

프란시스코 알돈(Francisco Aldon)
해산 원료 분야에서 15년 이상의 경험을 가지고 2020년부터 마린 트러스트의 CEO를 맡는다. IFFO(해산 원료 기구)의 연구원으로서 IFFO RS(현 해양 트러스트)의 초기 개발 단계부터 참가해 조직의 관리·과학 업무를 담당해 왔다. 해산 원료 공급망의 책임 있는 조달, 지속 가능한 생산 관행, 디지털 추적성에 관한 전문가로서 GDST(Global Dialogue on Seafood Traceability)의 감독위원회, GSSI(세계 수산물 지속가능성 이니셔티브)의 운영위원회 멤버로 일한다. 페루의 라 모리나 국립 농업 대학에서 수산 공학 학위를, 퀸 메리 런던 대학에서 해양 생태학 및 환경 관리 석사 학위를 취득.

◾️TSSS2025 세션 「책임있는 양식 사료 조달로 개척하는 양식의 미래」아카이브 동영상은 이쪽

취재・집필：이나이 치호

주로 과학기술과 문화에 관한 기사를 일본어와 영어로 집필. 중소기업 금융공고(현·일본 정책금융공고), 영자신문사 재팬 타임즈 근무를 거쳐 2016년부터 프리랜서. 2024년 호세이대학 대학원 공공정책연구과 서스테이너빌리티학 석사과정 수료. 일본 과학 기술 저널리스트 회의 이사.