더 국산 지속 가능한 해산물 소비! 멕시코발, 업계 주도의 NGO가 분투(Part 2)

수산·양식업 진흥 협의회(COMEPESCA)
이사장 시트라리 고메즈 레페 

멕시코의 비영리 단체인 수산·양식업 진흥 협의회 COMEPESCA(Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, AC, 이하, 코메페스카)의 이사장을 맡는 시트라리 고메즈 씨.파트 1그럼, 고메즈씨의 태어나, 산간에서 무지개 송어의 양식을 시작한 경위로부터, 코메페스카의 이사장으로서 멕시코발의 서스테너블 해산물 운동 「Pesca Con Futuro(미래를 바라본 어업)」를 견인해 온 분투를 들었습니다.

Part 2에서는, 멕시코 고래의 어식 문화의 부활을 향해 일본으로부터 배우고 싶은 것, 국내 소비를 막는 가격의 벽,IUU 어업에 대항하는 트레이서빌리티의 대처, 그리고 지속 가능한 해산물 주류화에 대한 전략에 대해 묻습니다.

멕시코의 어식 문화의 부활과 일본에 배우고 싶은 것

――멕시코의 식문화에 대해, 좀 더 가르쳐 주세요. 멕시코 사람들은 고기를 잘 먹는 것이었지만 물고기는 어떻게 먹었습니까?

멕시코에는 1만 1000킬로미터 이상의 해안선이 있으며, 내륙에도 많은 호수와 강이 있습니다. 몇 세대, 수백 년 전부터 사람들은 물고기를 더 먹고 있었고 곤충도 많이 먹고있었습니다.

옛날에 멕시코 사람들은 더 물고기를 먹고 있었다. © Ignacio Urquiza

――곤충입니까? !

그래. 단백질원으로서는 물고기와 곤충이 베이스였던 것입니다. 그것이 멕시코의 옛 음식 문화였습니다. 하지만 그 후 유럽인이 와서 고기를 가져왔다는 역사적인 배경이 있습니다.

――그렇게 하면, 더 물고기를 먹는 것은, 멕시코 고래의 식문화에 되돌아가는 것도 있군요. 우리 일본인도 물고기를 잘 먹는다. 어식 문화를 추진하는 데 멕시코와 어떤 협력이있을 수 있다고 생각하십니까?

멕시코에서 우리가 배워야 할 것 중 하나는 해산물에 대한 경의, 취급 방법, 어획과 튀김 방법, 조리법 등의 기술입니다. 우리는 그 모든 것을 알고 싶습니다. 협력의 가능성이 있는 분야라고 생각합니다. 전 세계에서 일본만큼 어패류를 잘 요리하는 나라는 없으니까요.

――그것은, 어업자나 요리사 분들이 오늘도 계속 연마하고 있는 전통적인 기술로, 일본의 자랑입니다.

그래.이번 해산물 레거시와의 협력의 이야기를 전했을 때, 우리의 요리사는 모두 일본에 가고 싶었습니다. 올해나 내년, 반드시 가고 싶다고. 물고기와 해산물을 둘러싼 문화, 그리고 식재료에 대한 경의에서 일본은 세계 제일입니다.

――회와 초밥 등은 멕시코에서도 알려져 있는 것입니까.

일본식 가게와 레스토랑에 의해 전파되고 있습니다. 지난 몇 년간 퍼진 새로운 현상입니다.

수출과 국내 소비의 딜레마 - 가격이라는 큰 과제

――멕시코 사람들이 더 물고기를 먹게 되어 국내 소비가 늘면 대부분을 수출하는 것이 아니라 멕시코산 수산물을 더 국내에서 팔 수 있을까요?

아니. 확실히 수출되고 있습니다만, 이유는 그것이 아닙니다. 멕시코산 수산물을 다른 나라에서 팔는 것이 자국에서 지불할 수 있는 가격보다 훨씬 높게 팔리니까요. 우리는 높은 부가가치 제품을 생산하고 있습니다. 두 장 조개와 참치, 그리고 문어와 하타도. 이것들은 매우 부가가치가 높은 수산물입니다. 아시아나 유럽, 미국에서 지불되는 가격은 멕시코 사람들에게는 지불할 수 없습니다.

멕시코 시장의 생선 매장(사진 제공:COMEPESCA)

그래도 우리는 조금이라도 국내에서 먹을 수 있도록 노력하고 있습니다. 생산자들도 코로나 옥에서 시장이 폐쇄되었을 때 멕시코 국내에서도 팔아야 한다는 것을 깨달았습니다. 지금은 멕시코산 문어가 국내 시장에도 나돌게 되었습니다. 단, 요리사들이 팔는 상대는 극히 일부의 부유층에 한정됩니다. 멕시코에서는 인구의 대부분이 저소득층이기 때문에.

――가격의 문제와 국내 소비의 확대에, 어떻게 임해 갈 생각입니까?

많은 전략을 다루어야 한다고 생각합니다. 프로모션이나 각 지역의 커뮤니티가 자신의 수산물을 먹게 되기 위한 시책. 수산 커뮤니티의 대부분은, 자신들이 어획한 물고기를 통째로 활용해 먹기도 하고 있지 않습니다. 모두가 필레를 원하고 지방산과 영양분의 대부분이 머리와 내장에 있다는 것을 이해하지 못합니다. 그것을 바꾸어 가는 것도 우리의 대처 중 하나입니다.

지속 가능한 해산물 운동 "Pesca Con Futuro (미래를 바라 보는 어업)"의 일환으로
코메 페스카가 개최하는 세미나에서 말하는 시트라리 고메즈 씨 (사진 제공 : COMEPESCA)

그리고 내륙부와 하천 등에서 더 양식을 추진하는 방법도 있습니다. 어업이 아니라 양식입니다. 어업자에게는 보다 좋은 가격으로 팔고, 어획량은 줄이면 좋겠다고 생각하고 있기 때문에. 멕시코의 양식업은 꽤 재미있는 단계에 들어가 있습니다.

멕시코 바하, 캘리포니아 등에서는 전복 양식이 활발하다 © Ignacio Urquiza

IUU 어업에 대항하는 추적 성

――멕시코에서 생산되는 해산물의 절반 이상이 IUU(불법·무보고·무규제) 어업 유래이며, 합법적으로 조달된 해산물을 제공하는 기업이 시장에서의 가격 경쟁에 고전하고 있다는 것이었습니다. IUU 어업에 대해 어떻게 노력하고 있습니까?

그것은 정부가 해결해야 할 문제입니다. 코메페스카는 IUU 어업에 직접 대처하는 활동은 없습니다. 우리의 사업은 지속가능성을 추진하고 지속가능성을 다루는 의지로 법률에 따라 생산하는 사람들과 함께 활동하는 것입니다. 비즈니스 측에서 할 수 있는 일은 추적성을 다루는 것이라고 생각합니다.

――정부에게 이 문제에 대한 대처를 요구하고 있는 것일까요?

네. 우리는 정보를 제공하고 Advocacy로 할 수있는 일을하고 있습니다.

―― 트레이서빌리티와 투명성에 임하고 있는 것은, IUU 어선과 직접 싸우는 것과는 다른 형태로, 시장과 공급 체인을 통해 문제에 임하는 것이군요.

네. 결국, 구매자와 시장이 길을 만들어갑니다. 그들은 불법 제품을 자신의 선반에 늘어놓고 싶지 않습니다. 왜냐하면 큰 평판 위험이기 때문입니다. 그런 의미에서 소매점과 호텔 파트너는 미디어에 호소하거나 문제에 휘말리지 않는 형태로이 문제를 해결하기 위해 훌륭한 아군이되었습니다.

멕시코 슈퍼마켓의 생선 매장. 「#PescaConFuturo」의 인정을 받은 지속 가능한 수산물이 줄지어 있다.
(사진 제공:COMEPESCA)

지속 가능한 해산물을 주류화하려면

――2024년의 도쿄 서스테인블 해산물 서밋(TSSS2024)에서는, 「2030년까지 지속 가능한 해산물을 주류로」라는 목표를 내걸었습니다. 지속 가능한 해산물을 주류화하려면 무엇이 필요합니까?

하나는 지속가능성을 경제적으로도 성립할 수 있는지 여부에 달려 있다. 특히 유통업자가 거기에서 조금이라도 이익을 얻을 수 있게 된다는 것이군요.

다른 하나는 사람들이 업계의 장기적인 비전에 깨어 있다는 것입니다. 지속가능한 형태로 생산·어획을 하지 않으면 앞으로 수십년간 우리 아이들과 다음 세대를 위해 충분한 물고기는 남지 않을 것입니다. 바로 이익을 내고 싶다는 기업인들에게도 납득받아야 합니다. 다른 옵션은 없다고.

멕시코 해안을 출항하는 소형 어선 © Ignacio Urquiza

그러면 이것이 나라의 정책이 될 필요가 있습니다. 멕시코에서는 국가 수준의 추적성 시스템의 법적 틀이 곧 새롭게 설립되고 있습니다. 우리는 다른 조직과 함께 일했습니다. 몇 개월 이내에, 가능하면 몇 주 이내에 모이기를 기대합니다.

――코메페스카도 2030년을 향한 독자적인 목표를 가지고 있네요. 목표를 달성하기 위해 필요하다고 생각되는 것은 무엇입니까?

더 적극적으로 움직여야 합니다. Z세대와 밀레니얼 세대를 중심으로 끌어들여 아마도 BtoC(소비자용) 캠페인으로 전략을 전환해야 합니다. 대규모 국제 캠페인입니다. 이것은 반드시 해야 합니다. 적어도 향후 3년 이내에 달성해야 할 일이라고 생각합니다. 단지, 자금이 부족하기 때문에, 자금 조달에 임하고 있는 곳입니다. 왜냐하면 BtoC 캠페인이 BtoB (기업용) 캠페인보다 훨씬 비용이 많이 들기 때문입니다.

지속 가능한 해산물의 주류화에는 국경을 넘은 연계가 필수적이다. 2025년에 프랑스에서 개최된 유엔 해양 회의의 회장내, 수산 식료 제휴 조직 「Aquatic Blue Food Coalition」의 부스에서. 오른쪽에서 두 번째가 시트라리 고메즈 씨. (사진 제공:COMEPESCA)

――서스테너블 해산물의 주류화에는, 매우 많은 과제에의 대처가 필요합니다. 이렇게 복잡한 문제를 해결하기 위해 어떤 접근법이 가장 효과적이라고 생각합니까?

저는 자연보호론자였지만 지속가능한 해산물에 대해서는 아무것도 몰랐습니다. 지금도 계속 배우면서 진행하고 있습니다. 재단과 사람들은 우리에게 "5 년 전략을 말해주세요"라고 말하지만, 그것은 무리입니다. 전략은 매년 바뀝니다, 그 때 더 좋다고 생각되는 방향으로 계속 진행하고 있습니다.

물론 지속가능한 해산물을 추진하고 사람들에게 그 중요성을 더 의식하게 하는 동일한 초점이 있다. 하지만 계속 진행하면서 계속 배우고 있습니다. 3년 전략을 책정했지만 다시 바꿔야 합니다. 큰 변화는 아니지만 모든 목표를 달성하기 위해 몇 가지 단계를 더 빠르게 진행해야합니다.

중요한 것은 일관된 것입니다.

――멕시코의 수산물에 대해서, 책을 출판되었다고 하네요.

네. 작년 12 월에 나온 지, 제목은 "Getting to Know Mexico Through Its Fish and Seafood(물고기와 해산물을 통해 멕시코를 아는)'라는 책입니다. 멕시코산 해산물에 대한 시장, Pesca Con Futuro 운동, 그 이야기, 지속 가능성 - 정말 아름다운 책입니다.

멕시코 시장에서 © Ignacio Urquiza

멕시코 각지의 어업자를 찾아 돌아, 우리나라 최고의 사진가 중 한 명인 이그나시오 우르키사(Ignacio Urquiza)가 촬영해 주었습니다. 51명의 집필진이 각각의 전문 분야를 집필하고, 매스의 장은 남편이 썼습니다. 요리사도 몇 명 나오고 해산물 요리 사진도 실려 있습니다.

멕시코산 랍스터를 사용한 요리를 마무리하는 요리사
(사진 제공:COMEPESCA)

――정력적인 활동에 감명을 받습니다. 가족은 계속 지원해 주었을 것입니다.

남편이 없었다면 나는 코메페스카의 활동에 참여할 수 없었을 것이다. 코메페스카에 들어가기 전에는 제가 양식장의 경영에 종사하고 있었습니다만, 지금은 남편이 거의 모두 해 주고 있습니다. 아들이 작았을 무렵에는, 가끔 출장에도 데려갔습니다만, 그 아들은 지금, 대학에 진학하는 곳입니다.

멕시코산 중 일가가 경영하는 무지개 송어 양식장에서 남편과 어린 아들과.
(감귤류 고메즈 씨 제공动画더)

가족은 코메페스카의 프로젝트를 믿고 있습니다. 코메페스카에 있는 많은 생산자와 우리는 긴 교제가 있습니다. 오랜 시간에 걸쳐 기른 신뢰 관계입니다.

「Pesca Con Futuro(미래를 바라보는 어업)」캠페인을 함께 추진해 온 코메페스카의 동료들과. 앞줄에서 쪼그리고있는 여성의 왼쪽이 시트라리 고메즈 씨
(사진 제공:COMEPESCA)

――그건 매우 중요하네요.

그래. 그렇다면 자신이 하고 있는 것, 말하는 것이 일치하는 것이 중요하다고 생각합니다. 즉, 자신이 추진하고 있는 것과 자신이 생계를 세우고 있는 일 사이에 매우 밀접한 관계가 있어야 합니다. 자신이 하고 있지 않은 것을 설교하는 것과 같아서는 안 된다. 자신이 말하는 것을 실천하고 그 반대도 역시 라는 것입니다. 한마디로 말하면・・・영어라고 congruence입니까.

――Congruence라고 하는 것은, 실제의 자신과 이상의 자신이 일치해, 조화하고 있는 것이군요? 자신에게 거짓말이 없다는 것입니까?

그래, 그것이 말하고 싶었던 말입니다. 일관된 것이 중요하다고 생각합니다.

바다와 함께 살다 — 황혼의 멕시코 해변 © Ignacio Urquiza

시트라리 고메즈 레페(Citlali Gómez Lepe)
멕시코의 비영리 업계 단체인 코메페스카의 이사장으로서 멕시코발의 서스테너블 해산물 운동 「Pesca Con Futuro(미래를 바라보는 어업)」를 주도. 생물학자, 양식 및 농촌 개발 전문가. 멕시코 국립 자치 대학 (UNAM)에서 생물학을 배우십시오. 1992년에 가족과 함께 다종 양식 시설 「Neminatura」를 설립해, 멕시코 중앙부에서 무지개 송어의 양식이나 책임 있는 농업·양식의 소규모 프로젝트에 30년 이상 종사. 코메페스카의 이사를 거쳐 2017년부터 이사장. 라틴 아메리카의 지속 가능한 어업 동맹 "Alpescas" 공동 창립자. 2025년부터 글로벌 해산물 얼라이언스(GSA) 이사도 맡는다.

취재・집필：이나이 치호

주로 과학기술과 문화에 관한 기사를 일본어와 영어로 집필. 중소기업 금융공고(현·일본 정책금융공고), 영자신문사 재팬 타임즈 근무를 거쳐 2016년부터 프리랜서. 2024년 호세이대학 대학원 공공정책연구과 서스테이너빌리티학 석사과정 수료. 일본 과학 기술 저널리스트 회의 이사.